6 jednoduchých spôsobov, ako kŕmiť tvrdé kusy mäsa
Nič má vietor z plachiet celkom ako hryzenie do kusu steak len aby zistil, prísavka je žuvacie AF. Naozaj, čo je horšie ako tvrdé mäso?
Stalo sa to najlepšie z nás - a je to väčšinou preto, že sme nemali míňať na tom drahý rezu (alebo niekedy je to preto, že ste šiel s štíhlejšie, organické strih, ktorý môže byť v skutočnosti drahšie). Či tak alebo onak, nemusíte trpieť ťažké následky. Existujú metódy pre křehčené mäso vaše mäso, ktoré nemajú ani vyžadovať cez noc marinádu.
1. Len ho poraziť
Búšenie mäso s paličkou je prekvapivo účinný spôsob, ako ju naklepeme. Nevýhodou je, že to môže skutočne fungovať príliš dobre otáčať mäso na kašu. Špeciálne tenderizer nástroje vyrobené z desiatok ostrých ihiel alebo body, ktoré prebodne mäso (ako je tento KitchenAid mäso tenderizeror to Jaccard mäso tenderizer) sú jemnejšie spôsob, ako mechanicky křehčené mäso vaše mäso. To však menšie poškodenie mäsa vlákien.
Ako ušetriť prevarenej mäso Takže večeru Nie je Ruined
2. Marinovať s kyselinou
Kyseliny môžu pomôcť prelomiť ťažké mäso. Namáčanie mäso v marináde z citrónom alebo limetkovou šťavou, octom, cmar alebo dokonca yogurtcan pomoc naklepeme ťažké bielkoviny. Kľúčom je neopustí mäso marinádou príliš dlho, ako kyseliny môžu oslabiť proteínovú štruktúru mäsa príliš veľa, takže je príliš mäkké a kašovité. Zamerať na 30 minút až dve hodiny, ale pravidelne kontrolovať, či je mäso začína vyzerať varené okolo okrajov. To je, ako budete vedieť, že to bolo marinovanie príliš dlho.
3. Marinovať s enzýmami
Niekoľko druhov ovocia, ako sú papája, ananás, kivi a ázijské hrušky, obsahujú enzýmy, ktoré pomáhajú naklepeme mäso. Skúste mixovanie týchto plodov a pridaním niektoré z vašich obľúbených pochutiny, aby sa marinádou, že opustí vás šťavnaté, jemné mäso. Jednoducho nemajú žiadne mäso v ananásu nechať príliš dlho. Bromelain, silný enzým nájdený v tomto plodu, môže pracovať príliš dobre.
19 Taco Mäso recepty, ktoré umožnia Taco Night Feel Brand-New Again
4. Soľ ju
Silne solenie tvrdý rez mäsa a nechať ho sedieť za hodinu alebo dve, než budete variť to je účinný spôsob, ako prelomiť ťažké svalové vlákna, nie úzkostlivý marinády potreba. Keď ste pripravení variť, stačí spláchnuť soľ, pat mäso suché a pridať ju do rozpálenej panvici.
5. Slice to správne
Existuje niekoľko chytrých nožov trikov, ktoré môžu urobiť mäso zdá jemnejší. Jedným z nich je bodovania. To je, keď urobíte plytké rezy (nie rezanie celú cestu cez) na povrchu tenkú steak ako sukne alebo boku. Táto metóda môže pomôcť rozbiť ťažké bielkoviny a tiež pomáha mäso absorbovať ľahšie křehčené mäso marinády.
Druhý mäso křehčené mäso nôž trik sa krájaním varené steak tenko, cez vlákno. Cieľom je, aby rozbiť dlhé, tuhé mäso vlákna tak, aby boli kratšie a tým aj ľahšie na žuvanie.
6. Pomaly variť
Varenie ťažké kusy mäsa s nízkoteplotné teplo po dlhú dobu, je skvelý spôsob, ako ju naklepeme. Tuhé vlákien kolagénu a spojivových tkanív sa pokazí, takže vám jemné mäso. Služieb pomocou pomalé hrnce, alebo dusiť s vývarom alebo iných kvapalín v prikryté v rúre.