Ako používať čokoládu na pečenie ako šampión | SK.burnbrightlove.com

Ako používať čokoládu na pečenie ako šampión

Ako používať čokoládu na pečenie ako šampión

Čokoláda je trochu ako pizza: Aj keď je to zlé, je to dobré. Ale ak ste práve hodil kúsky čokolády do svojich pečiva a dúfať v najlepšie, robíte to zle. S len trochu jemnosť a know-how, čokoláda môže úplne priniesť svoje upečené výtvory k životu.

Poďme sa prejsť všetko, čo potrebujete vedieť o pečenie s čokoládou.

Aké percento prostriedky

Keď si kúpite kvalitnú čokoládu, budete zvyčajne nájsť to inzeruje percenta na etikete. Toto percento predstavuje množstvo kakaa (vyslovuje kuh-KAY-OH) v čokoláde. Cacao sa skladá z kakaových pevných látok a kakaového masla (tuk). Čím vyššia je množstvo kakaa je menej priestoru je k cukru, takže vyššie percento predstavuje menej sladkú čokoládu.

load...

15 Doplnky pre Cookies Chocolate Chip Next-Level

Kým má rovnaké percento kakaa neznamená, dva bary sú rovnaké (proces varenia, kakaové maslo na kakaových pevných častíc a viac môžu byť rôzne), to povedať presne, ako sladké to bude, čo môže byť všetky dôležité pri rozhodovanie o tom, čokoláda sa párovať s ostatnými zložkami vo svojej obľúbené recepty.

Ostatné ingrediencie

Tam sú tiež malé množstvo ďalších zložiek, ktoré môžu alebo nemusia byť zahrnuté - ako je lecitín (emulgátor pre zvýšenie hladkosti) a vanilky alebo vanilín (zvyčajne syntetické) - ale tie sú zvyčajne nižšie ako 1 percento na make-up čokolády. Niektoré čokolády môžu obsahovať mliečne výrobky (hoci európske chocolatiers vyhýbajú tento americký postup mimo mliečnej čokoláde), a zvyšok je cukor.

Poleva

Pre väčšinu z nás, topiaci čokoládové lupienky na pokrytie jahody alebo dip hľuzovky je dosť dobrý. Ale profesionálne - a ctižiadostivý - cukrári použiť čokoládu vyrobenú s vyšším podielom kakaového masla s názvom poleva. Je to drahšie a zvyčajne nájsť v špecializovaných obchodoch, ale topí a kabáty viac hladko, takže vaše výtvory viac leštený vzhľad a dojem.

Chocolate Alone je dobrá, ale čokoláda So týchto potravín je lepší

Image: Karen Cox / SheKnows

Temperovanie tipy:

  • Temperovanie dáva čokolády lesklý povrch. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, použite dvojaký spôsob kotla siatie.
  • Správne temperovanie zahrňuje tavenie cez veľmi lowheat, ochladením, potom ohrievanie po veľmi lowheat.
  • load...
  • Ak ste v priebehu náladu zlomíte čokoládu, použite maslo alebo rastlinný olej na miernom ohni, a miešajte, kým sa nevráti.

Súvisiace správy


Post Jedlo

Najlepšie spôsoby, ako variť predné rebro na Vianoce

Post Jedlo

Ako správne ukladať víno (áno, záleží!)

Post Jedlo

Gordon Ramsay slúži ďalší kontroverzný vegánsky vtip

Post Jedlo

12 smažených kurenie pravých bômb položených Martou & snoops potluck večierok

Post Jedlo

8 jednoduchých zasvätených tipov, aby sa vaše jedlo prezentovalo na mieste

Post Jedlo

Trifle je konečný ľahký, no-pečie, showcotovanie dovolenka dezert

Post Jedlo

Čínske novoročné večierky na párty robia kŕmenie davom jednoduchým

Post Jedlo

11 zdravých špičkových špajz, ktoré by ste mali zásobovať

Post Jedlo

Chris Pratt odhaľuje, že povzbudzuje a jedí svoje vlastné jahňatá

Post Jedlo

6 chýb pri hosťovaní stránok, ktoré si neuvedomujete, že robíte

Post Jedlo

Robiť & donts vyrezávanie morčacie - 9 tipov pre dokonalý vták

Post Jedlo

Jednoduché vyťahované kuracie sendviče Fajita vyrobené v pomalom sporáku? Áno prosím!