Vaše koláče budú čarovné s týmito jednoduchými tipmi na polekanie maslom | SK.burnbrightlove.com

Vaše koláče budú čarovné s týmito jednoduchými tipmi na polekanie maslom

Vaše koláče budú čarovné s týmito jednoduchými tipmi na polekanie maslom

Košíčky. Vrstvený koláč. Grahamové keksy. Pečivo. Všetky vyššie uvedené sú úplne kúzelné, ale to, čo je spoločným menovateľom? Sú všetci šalejú úžasné, keď majú dokonale ľahké, nadýchané, sladký (ale nie príliš sladký) vrstvu domáci krémom polevou. Je to dosť skoro robiť chcete preskočiť všetky tortu a cookie podnikania sa a proste rovno k jadru veci námrazy. (Takmer). Ale robiť si vlastné krémom nie je zďaleka tak jednoduché, ako to znie. Jeden chybný krok a ste skončili s mastnou, príliš sladké neporiadok.

Ak nemáte správne profi tipy od Allison a Matt Robicelli.

Tieto Robicellis sú manžel a manželka tím košíček guru a majiteľov slávneho Robicelli je Bakeryin Brooklynu v New Yorku. Sú tiež spoluautormi Robicelli je: A Love Story, s cupcakes, ktoré okrem predstavovať 50 vzrastlých recepty na svoje obľúbené cupcakes, predstavuje niekedy sentimentálny, niekedy vtipný a vždy zábavné príbehy o ich životy, ich láska a ich postrehy. Som tiež celkom istý, že je to jediný druh cukroví kuchárka predstavovať zlorečenie a krémom recepty v podobe veselých komiksov. Ako ste si možno predstaviť, že sú odborné tvorcom krémom. Ako ste si možno ani predstaviť, že sú viac než radi, aby sa podelili o svoje Buttercream ninjutsu zručnosti s celým svetom.

load...

Francúzskej alebo americkej?

Existujú vlastne dva druhy krémom: francúzskej i americkej. Tieto Robicellis používajú francúzštinu, ale je to veľmi náročné na pracovnú silu a môže byť nestabilné v horúcom počasí. Tak, že som vytvoril, čo musí byť na svete najviac vynikajúce americký krémom recept, ktorý sme zahrnuli sem. Ak si myslíte, American Buttercream je príliš sladká, to je isté recept pre vás. Ak si chcete vyskúšať svoje francúzskej krémom recept, odporúčam odhlasovaní svoju knihu (v skutočnosti, odporúčam, aby bez ohľadu na to).

11 Buttercream glazovacej Recepty To bude vytvoriť svoj pekárenské neodolateľným

1. Márnotratnosť o zložkách

Pamätajte si, že tam nie sú, že mnoho zložiek v krémom, takže to, čo do neho naozaj záleží. Vysoko kvalitné maslo je obzvlášť potrebné, pretože to je miesto, kde väčšina z vašej chuti pochádza. V skutočnosti, Allison hovorí, že sa nebojí viac intenzívnou chuťou európskej (kultivované) maslo len preto, že to je "americký" krémom. Podľa Allison, "Vzhľadom k tomu, používame masla v našich polevy vo svojej surovej podobe, chuť kultivované maslo bude naozaj presvitať." Robí opatrní, že ak sa rozhodnete európske maslo, mali by ste ochutnať bohatosti as you go, as Európska maslo má mierne vyšší obsah tuku.

2. Veľký Buttercream diskusia: Skrátenie

Celkovo možno povedať, Allison si myslí, že by ste sa mali vyhnúť použitie skracovanie na polevu, pretože nie je dobrý vkus vôbec. To znamená, že dokonca aj Robicellis musieť spoliehať na to občas pre outdoorové akcie, pretože to je viac stabilný vo vyšších teplotách, než maslo. V tomto prípade, ale nahrádzajú nie viac ako 30 percent z masla pre skrátenie. Niekedy sa naozaj vziať do úvahy iné než chuť faktory, takže sa nemusíte cítiť previnilo, ak sa ju použiť, ale možno to vyskúšať, bez toho aby raz taky.

load...

3. Pridajte cukor pomaly a chuti as you go

Pravdepodobne viete, že ste mali pridať práškový cukor pomaly. Nechcete mať I Love Lucy chvíľku so svojím stánku mixéra. Ale mali by ste tiež ochutnať, zatiaľ čo vy idete, aby ste zistili, že nie ste pridávať príliš veľa. Jemné rozdiely v priečinkoch môže mať miernu zmenu, koľko akékoľvek zložky by ste mohli potrebovať.

4. Pridajte mascarpone

Je ťažké nedá vykoľajiť, keď vidíte množstvo práškového cukru krémom receptov. Tá vec je sa-weet! Ale Robicellis prišiel na to perfektný spôsob, ako dostať správnu rovnováhu sladkosti a hĺbke bez tej presýtení príchuť: mascarpone.

Mal by ste vedieť, že idú prepašovať v nejakej vymysleného cudzom zložky niekde, že jo? Profesionálne pekári sú dobre známe pre ich sneakiness (no... Urobil som, že až). Ale myslím, že by ste mali počuť tu. Tam to vlastne veľmi dobrý dôvod pre to.

"Mascarpone bude mať veľmi bohatú ochutnávku, ako to chutí ako pevné verziu krému," hovorí Allison. "Čo to robí, je znížiť sladkosť polevy, takže to chutí luxusnejšie než cloying." K dispozícii je už smotany v mnohých krémom receptov. Používanie mascarpone je len pomocou pevnej verzii. Ak nemôžete nájsť mascarpone, stačí nahradiť s viacerými masla.

5. Ako Pretty (poznámku na potravinárske farbivo)

Ak si starostlivo vyskúšať Robicellis 'kuchárku, začnete všímať, že väčšina z nich je dobre, krémovej farby. Všetky, ktoré majú farbu prísť ich odtieňa cez pridaných prírodných ingrediencií, ako sú jahody.

Ako Allison poukazuje na to, "nikdy by som urobiť pečené kura modrej, pretože to bola moja obľúbená farba, tak prečo tortu?" Ona ďalej vysvetľuje: "Snažíme sa dať [ohnisko] v chuťou a textúr, zdobenie košíčky s vecami, ako je orechové láme, čerstvé ovocné kompóty a domáce koláčiky."

To znamená, že niekedy potravinárske farbivo je jednoducho nutnosťou. Medzi Robicellis vedia, že niekedy budete mať košíčky, že, povedzme, dokonale zodpovedajú presný odtieň zelenej na Princess Tiana šiat. Odstup to od nej, aby zničil vaše dieťa svoje sny princezná strany dokonalosti! Keď je to tak, Allison odporúča potravinárske farbivá gél. Môžete ich nájsť na pečenie a remeselných obchody, a sú oveľa viac konzistentné vo farbe, takže môžete použiť oveľa menšie (pretože tie si kúpite v obchode sú tak vodnaté).

5. Whip to, až to bolí

Allison chce, aby si vedel, že je to všetko o vzduchu. V kreslenom seriáli verzii receptu, presné slová sú "Beat the f *** z toho hovna !!! Porazil ho ako by sme porazili Rusov v Rocky IV!" Allison je vysvetlené, čo to znamená: "Je to všetko o biť dobre a obsahujú dostatok vzduchu, kým je to veľmi nadýchaný, ale nie tak moc, že ​​ste skončili roztavením Najlepší spôsob, ako nájsť tento bod je starým spôsobom :. Chuť as you go. Keď sa cíti svetlo ako šľahačka, takmer topí na jazyku a necíti tak ťažké, ako niečo, čo bude sedieť v žalúdku niekoľko dní, viete, že ste dobrý. "

6. Pomoc! Môj Buttercream zlomil!

Rovnako ako holandskú alebo majonézy, Buttercream môže zlomiť. Allison vysvetľuje, že je to preto, že emulzia masla sa rozdelí do tuku a vody. Ale ak si ju poraziť, kým ju zlomiť, nie je všetko stratené. Allison zdieľa niektoré tipy pre tých, ktorí s krémom katastrof.

Dal polevu v chladničke, a nechajte ju stvrdnúť na chvíľu, a potom ho znova porazil o vysokej rýchlosti, kým to ide dokopy.

Pokračujte bitie zatiaľ čo pridá trochu viac masla, malé kúsky naraz.

Horšie je najhoršie? Mráz cupcakes rovnako, potom srsť celú shebang sa rozpadli-up cookies alebo sekanými orechmi. Nikto nebude vedieť!

Ďalšie: Robicelli svoje základné American Buttercream poleva recept

1 2Tagged v
load...

Súvisiace správy


Post Jedlo

O tejto zdravej raňajkovej omáčke by sme mali piť

Post Jedlo

Oprah smeruje k supermarketu blízko vás (& čoskoro)

Post Jedlo

Tieto zelené receptúry majú hladkú magickú silu, aby ste z nich urobili rannú osobu

Post Jedlo

Daruje vašim bezlepkovým priateľom skutočne použitie

Post Jedlo

Všetko, čo chceme pre Vianoce, je svetový mier - svetové mierne cookies, to je

Post Jedlo

Aký je rozdiel medzi vývarom a zásobami?

Post Jedlo

Revízia receptov: quinoa doritos a ďalšie ďalšie úrovne super bowl snack hacks

Post Jedlo

Ako ušetriť príliš teplé mäso, takže večera nie je zničená

Post Jedlo

13 jednoduchých hackov, ktoré zvýšia vašu ľadovú kávu

Post Jedlo

Najlepšie spôsoby, ako variť predné rebro na Vianoce

Post Jedlo

No-pečie vianočné darčeky: áno, prosím

Post Jedlo

Ako pripraviť jedlo ako olympionik